Newssantara.com – Dalam pembuatan dendeng, daging sapi harus diolah dan dibumbui terlebih dahulu. Dendeng adalah olahan daging yang dikeringkan, dan proses pembuatannya cukup kompleks sehingga dapat bertahan lama. Ada beberapa cara yang bisa digunakan dalam pembuatan dendeng, seperti pengeringan dengan menjemur atau penggorengan setelah diiris tipis.
Meskipun variasi cara pengolahan berbeda, prinsip dasarnya sama. Irisan daging harus dibumbui terlebih dahulu, kemudian disimpan pada suhu kamar selama 24 jam. Setelah itu, daging dikeringkan menggunakan panas matahari hingga kadar airnya mencapai 20-25%.
Dalam praktiknya, daging sapi dapat dipotong tipis atau diapakan hingga tipis. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, sebaiknya menggunakan daging sapi bagian paha. Daging paha memiliki sedikit lemak, jaringan otot yang halus, dan serat yang panjang, sehingga sangat cocok sebagai bahan baku pembuatan dendeng.
Daftar Isi :
Berikut adalah langkah-langkah dalam pembuatan dendeng:
Bahan Membuat Dendeng Sapi:
- Garam secukupnya
- 1 kg daging sapi
Bumbu Halus Dendeng Sapi:
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan asam jawa
- 300 g gula merah
- 1/2 ons ketumbar
- 1 sendok teh merica bubuk
- 4 buah cabai merah
Cara Membuat dendeng Sapi Maknyus:
- Pertama, cuci daging sapi sampai bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
- Rebus daging sampai empuk, angkat, dan tiriskan. Jangan buang kaldu bekas rebusan daging karena akan digunakan lagi.
- Lanjutkan dengan menipiskan daging dengan cara digeprek.
- Campurkan semua bumbu halus, lalu balurkan ke daging hingga merata.
- Diamkan daging selama 2-3 jam agar bumbu meresap.
- Selanjutnya, jemurlah daging di bawah sinar matahari sampai benar-benar mengering.
- Setelah dikeringkan, dendeng siap digoreng dan disajikan.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa dalam pembuatan dendeng, daging sapi harus dibumbui terlebih dahulu. Hal ini akan menghasilkan citarasa yang lezat dan menggugah selera.
Tim Redaksi