Newssantara.com – Cara memotong daging ternyata mempengaruhi tekstur akhirnya. Jika dipotong secara sembarangan, daging bisa menjadi alot, sulit dikunyah, dan tidak bisa dinikmati oleh semua orang.
Untuk mendapatkan daging yang empuk dan mudah dikunyah, selain teknik memasak yang benar, juga perlu memperhatikan cara memotong daging yang benar. Bagi mereka yang terbiasa dengan daging, seperti tukang jagal atau tukang potong, mereka sudah tahu cara memotong daging agar tidak alot. Namun, masih banyak yang tidak mengetahui cara memotong daging yang benar.
Penting bagi kita untuk memahami cara memotong daging yang benar agar daging tidak menjadi alot dan keras saat dikunyah.
Daftar Isi :
Berikut adalah cara memotong daging yang benar agar tidak alot dan keras saat dikunyah:
Teknik Iris/Slice:
Teknik ini melibatkan pemotongan daging mengikuti arah serat. Anda perlu mengetahui arah serat daging dan membuat potongan melawan arah serat tersebut. Misalnya, jika serat daging berjalan secara vertikal, Anda dapat memotong daging dengan arah horizontal. Teknik ini digunakan untuk menghasilkan daging dengan tekstur halus dan serat daging yang tidak terlalu panjang.
Teknik Dadu/Cube:
Teknik ini melibatkan pemotongan daging menjadi potongan berbentuk dadu. Potongan daging dapat dibuat dalam ukuran yang seragam untuk menciptakan potongan yang rapi dan seragam. Teknik ini sering digunakan dalam hidangan seperti soto atau sup, di mana daging dadu yang seragam lebih mudah dimasak secara merata.
Teknik Cincang:
Teknik ini digunakan untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih halus. Langkah pertama adalah memotong daging menjadi potongan kecil yang menyerupai bentuk korek api. Kemudian, potongan-potongan tersebut dapat dipotong lagi menjadi dadu yang lebih kecil, dan akhirnya dicincang hingga mencapai tekstur yang diinginkan. Teknik ini menghasilkan daging dengan tekstur yang sangat halus.
Dengan menguasai berbagai teknik pemotongan daging, Anda dapat menciptakan variasi dalam masakan dan mendapatkan tekstur daging yang sesuai dengan preferensi Anda. Penting untuk meluangkan waktu dan memastikan pisau yang digunakan dalam kondisi tajam saat memotong daging untuk hasil terbaik. Selalu ingat untuk mengikuti petunjuk keselamatan dan kebersihan yang diperlukan saat menangani daging mentah.
Tim Redaksi