Newssantara.com – Menu berbuka puasa yang sehat dan bergizi memang penting untuk menjaga daya tahan tubuh selama bulan Ramadhan. Sayuran kaya akan vitamin dan mineral, dan dengan menghindari gorengan serta tinggi lemak dan gula, kita bisa menjaga keseimbangan gizi. Berikut adalah beberapa sayuran yang bisa menjadi pilihan menu berbuka puasa yang lezat dan bergizi:

1. Sayur Buncis dengan Sambal Kecap

Bahan:

  • 200 gram buncis, potong-potong
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm sambal terasi (opsional)
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

  • Tumis buncis dengan sedikit minyak hingga layu.
  • Tambahkan sambal terasi dan kecap manis, aduk rata.
  • Masak sebentar hingga buncis matang dan sajikan.

2. Sup Kembang Kol

Bahan:

  • 200 gram kembang kol, potong-potong
  • 50 gram buncis, potong-potong
  • 150 gram ikan kakap, potong kotak
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • Bumbu: bawang putih, jahe, kecap ikan, garam, merica, air kaldu

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ikan kakap.
  • Tambahkan sayuran dan air kaldu, didihkan.
  • Terakhir, masukkan telur kocok dan aduk perlahan agar terbentuk serabut telur.

3. Sayur Bayam Kuah Kaldu

Bahan:

  • 250 gram kaki ayam, sayap ayam
  • 60 gram daun bayam
  • 1 batang daun bawang, iris
  • Bumbu: bawang merah, bawang putih, garam, wortel, jagung manis

Cara Membuat:

  • Masak kaldu dari kaki ayam dengan daun bawang dan seledri.
  • Tambahkan ayam, wortel, jagung, dan bayam, masak hingga matang.

4. Sayur Bening Labu Siam

Bahan:

  • 125 gram labu siam, potong dadu
  • 100 gram tahu putih, potong dadu
  • 50 gram buncis, potong
  • Bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam

Cara Membuat:

  • Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih.
  • Tambahkan buncis dan labu siam, masak hingga setengah matang.
  • Tambahkan air asam, gula, dan garam, lalu rebus hingga matang.

5. Sayur Lodeh

Bahan:

  • 400 gram terong ungu, potong
  • 250 gram tempe, haluskan kasar
  • 1500 ml santan
  • 2 sendok makan ebi, haluskan
  • Bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam, lengkuas

Cara Membuat:

  • Rebus santan bersama bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih.
  • Masukkan tempe, ebi, dan terong, masak hingga sayur layu.

6. Capcay

Bahan:

  • Wortel, kapri, buncis, caisim, bunga kol
  • Bumbu: bawang putih, bawang merah, kaldu ayam, saus tiram
  • Telur, bakso sapi, bakso ikan, sosis

Cara Membuat:

  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan bakso, sosis, dan telur.
  • Masukkan kaldu, sayuran, dan saus tiram, masak hingga matang.

7. Sayur Kacang Panjang

Bahan:

  • 300 gram kacang panjang muda
  • Belimbing sayur, kacang tanah
  • Bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam

Cara Membuat:

  • Rebus kacang tanah dan kacang panjang hingga empuk.
  • Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan kacang panjang.
  • Tambahkan garam, gula, dan cabai merah, masak hingga matang.

8. Sayur Oyong Tempe

Bahan:

  • 350 gram oyong, potong-potong
  • 1 buah tahu putih, potong dadu
  • Bakso ikan, tomat
  • Bumbu: bawang merah, bawang putih, garam, gula, lada

Cara Membuat:

  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  • Masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat, tambahkan air, garam, dan gula.
  • Masak hingga oyong matang, sajikan.

9. Sup Ayam Jahe

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 300 gram kembang kol, wortel
  • Daun bawang, kentang, jahe
  • Bumbu halus: bawang putih, merica, pala, garam

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum, masukkan ayam.
  • Tambahkan sayuran dan air, didihkan hingga matang.

10. Sayur Labu Siam Tempe

Bahan:

  • 1 buah labu siam, potong korek api
  • 150 gram tempe, potong kotak dan goreng
  • 100 gram udang, cabai hijau, tomat
  • Bumbu: bawang bombai, bawang putih, saus tiram, garam, merica

Cara Membuat:

  • Tumis bawang bombay dan cabai hijau hingga harum, masukkan udang.
  • Tambahkan labu siam, tomat, tempe, dan saus tiram, masak hingga matang.

Semua resep ini kaya akan sayuran dan bahan-bahan yang bergizi, cocok untuk berbuka puasa agar tubuh tetap terjaga kesehatannya selama bulan Ramadhan. Selamat mencoba dan semoga menu berbuka puasa keluarga semakin lezat!